Identità Golose, 24 Novembre 2015 – “Come l’Imperatore lo è del popolo, il sushi è il simbolo della cucina giapponese. L’Italia è l’ultima a scoprirlo, ma potrebbe essere la prima a innamorarsene per davvero. E a farlo diventare un piatto nazionale”. Inizia così il saggio “Sua Maestà il Sushi” che Pio d’Emila, giornalista e nipponista, ha scritto per L’arte del sushi, il libro che ho curato per Gribaudo. Il libro raccoglie saggi di esperti che prendendo a pretesto il sushi ci raccontano vari aspetti della cultura gastronomica del Giappone. Ma cosa è il sushi?
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