Buddha in un cubetto

Dolcissimi e spirituali, nel loro cuore di gelatina racchiudono piccoli paesaggi. Sono i kyogashi, oggetti di design culinario che un pasticcere ha reinventato.

Tsukushi, Kochu, Uraraka, Hitohira. I kyogashi – letteralmente “dolci di Kyoto” – di primavera, hanno questi nomi. Ecorispettosi, preparati con ingredienti vegetali, i kyogashi sono piccoli oggetti di design culinario…

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ph. Alessio Guarino

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